La cuisine marocaine est une véritable célébration des saveurs, riche d’influences berbères, arabes, méditerranéennes et africaines. C’est un véritable trésor culinaire qui mérite d’être mis en lumière :
Les épices, ambassadrices des parfums marocains
– Découvrez le ras-el-hanout et ses multiples variantes, ingrédients magiques des grands plats traditionnels.
– Une immersion dans les souks des épices de Fès ou Marrakech, véritables cavernes d’Ali Baba des parfums.
– Apprenez à créer votre propre mélange d’épices selon des recettes ancestrales.
Les tajines, concentrés de saveurs mijotées
– Plongez dans l’histoire de ce mode de cuisson lent et brodé typique, vieux de plusieurs siècles.
– Des photos alléchantes de tajines de viande aux fruits secs, légumes ou citrons confits vous mettront l’eau à la bouche !
– Suivez un tutoriel pas-à-pas pour réaliser la technique de la cuisson à la vapeur dans un tajine en terre cuite.
La pâtisserie d’influences andalouses
– Replongez aux temps de la grande mosquée de Cordoue avec les délicats gâteaux aux amandes et au miel.
– Une vidéo pédagogique vous montrera comment réaliser les fameuses « cornes de gazelle » maison.
– Savourez des histoires contées sur l’origine des noms évocateurs de ces douceurs orientales.
Les traditions cérémonielles et art de vivre
– Longez les tables d’un somptueux ftour pour découvrir les rituels culinaires du ramadan.
– Participez au rituel millénaire de la préparation du thé à la menthe, véritable institution.
– Admirez les métiers ancestraux des artisans du bois sculptant les superbes plateaux de présentation.
En somme, la richesse de cette cuisine séculaire réside dans ses recettes généreuses en saveurs, sa culture vivante et son incroyable diversité !
Pour avoir lu,tenter quelques recettes et beaucoup regarder Choumicha;
je vous recommande le livre …« Secrets gourmands de MON MAROC »
Avec aussi Sébastien Bontour et Véronique André